白真弓 特別純米ひだほまれ

• 金賞
  ワイングラスでおいしい日本酒アワード2023 メイン部門
  ワイングラスでおいしい日本酒アワード2021 メイン部門
  全国燗酒コンテスト2021 プレミアム熱燗部門
• 優秀賞
  飛騨産ひだほまれ・飛騨の酒プロジェクトひだほまれ醸造鑑評会2021　純米酒の部
• 第1位
  2018年春季全国酒類コンクール
• 優等賞
  平成28年度 名古屋国税局 酒類鑑評会 純米酒の部

商品説明

米と米麹だけで作られた純米酒。米本来の素朴な味わいが楽しめるとあって、酒好きの方のみならず、最近ではさまざまな世代の方に人気があります。また純粋に米だけで作られているという特別感からか、昨今では酒好きの人々の間でもちょっとした純米酒ブームも起こり、おみやげや贈答にすると、とても喜ばれる酒のひとつです。

蒲酒造場の「特別純米」は飛騨で生まれた酒米、ひだほまれを使用。60％まで磨き、ひだほまれ独特の奥行きのある芳醇な味わいをぐっと引き出した少し辛口のお酒です。

最初に米の旨みがフワッと広がり、ほのかな酸も感じられ、最後にキュッとしたキレがある飲み心地です。香りも落ち着きがあり、またどんな料理にも合わせやすく、普段飲みのお酒としてもぴったり。気軽に食中酒として飲んでいただきたい、そんな1本です。

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特長

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社長からのコメント

皆様は純米酒、と聞いてどんなお酒を思い浮かべますか？

米の旨みや甘みがまっすぐに感じられるおいしいお酒というイメージが浮かぶという方が多いのではないでしょうか。

白真弓特別純米ひだほまれは、まさにそのイメージにぴったりのお酒です。 酒造りの伝統にこだわり、飛騨の厳しい冬の時期に仕込んでゆっくりと醸し、より一層まろやかで豊かな味わいに仕上げました。

まずは一度ぜひ飲んでみてください。飲んだ瞬間、米本来の味わいや香りが感じられます。また大粒で心白が大きいひだほまれを酒米に使っているので、辛・甘・酸のバランスが秀逸。味わい深くとも味が多すぎることはなく、キレがありやや軽めの飲み口で、お客様からも「飲みやすい酒」と評判です。

例えば買い物で思いがけずいい魚に出会ったとき、あるいは自分で釣ってきた魚を新鮮な刺身で楽しむとき、そんなときにぜひ合わせていただきたいお酒です。脂ののった淡白な白身やもっちりとした食感の赤身を味わってから、特別純米をキュッとひっかける。まさに至福のひとときです。

お父さんやおじいちゃんの晩酌に、特別純米をプレゼントしてみてはいかがですか？いつもよりちょっといい酒といい肴は、きっと家族の時間をより豊かなものにしてくれることでしょう。

杜氏からのコメント

当蔵には地元の人々に愛されている定番酒「栄冠　白真弓」がありますが、新たな「日常に飲まれる酒」を造りたいという思いのもと、特別純米を仕込んでいます。

特別純米には高い発酵力や吟醸香を持つ9号酵母を使用しています。これは比較的スタンダードな酵母で、純米酒にはよく使われます。

これらの酵母を使い、今までは1〜2トンのタンクで大仕込みを行っていましたが、今は700kgのタンクを使い、蒸し米の温度管理を徹底してちょうどいい固さになったら仕込む小仕込みを行っています。こうすることでアミノ酸の量が減り、雑味が少なく味わい深い酒に仕上がります。またほんのりと酸も感じられ、キレのいい味わいになります。

まさに吟醸酒を仕込む感覚で作る特別純米は、私にとっても自慢の酒です。

その他の純米吟醸のお酒

• 白真弓 番外品2025 試験醸造槽場直汲み

  挑む蔵人チャレンジプロジェクト酒米「雄山錦」と「ひだほまれ」が互いにとけあう珠玉のハーモニー。
  (4月11日蔵出し！)

• 白真弓 純米無調整 生 直汲み 無濾過

  搾ったばかりの新酒を 無濾過 無調整 何もせず 瓶詰めしました。
  (12月2日蔵出し！)

• 白真弓 生酛純米 木桶仕込

  先人たちが愛した伝承の味と余韻をお楽しみください。
  全国燗酒コンテスト2024 プレミアムぬる燗部門 金賞受賞

• 白真弓 特別純米ひだほまれ

  季節に合わせ冷やから燗で食中酒としてお楽しみいただける純米酒です。

• 飛騨の辛口純米

  きりっとした芯のある辛口酒。綺麗にキレる後引きと、純米らしい充実した味わいがバランスよく整っています。

• 岐阜九蔵

  岐阜九蔵とは、岐阜県内の蔵元9社によるプロジェクトです。当蔵からは純米酒を提案。

• 秋純米

  八十八号樽の中で秋までじっくり低温で静かに熟成させた上品でふくらみのあるお酒です。
  (現在シーズン終了)

• 極米芳醸

  ほのかな吟醸香。しっかり厚みがあるのに軽く洗練された味わいについつい盃がすすみます。
  (現在シーズン終了)