白真弓 おりがらみ 純米大吟醸 生酒

商品説明

12月12日蔵出し！！

あえて滓（おり）を残し、米の持つ豊かな味わいと、濃密な果実をほおばったようなジューシーな味わいが特徴です。

純米大吟醸の珠玉の酒質に滓（おり）が絡み、エレガントな吟醸香、果実味を感じられるやさしい甘み、さわやかな酸味、上品な余韻をご堪能ください。

特長

社長からのコメント

蔵で静かに醸されていた醪を搾る時、本当に良い香りが漂います。搾りに圧を加えず、滓が残る状態のままにしました。蔵の搾りたて、ことにこの純米大吟醸の新酒できたてのふくよかさを、この時期だからこそできる「おりがらみ　生酒」として、お酒の中に、冷え込んだ、飛騨の酒蔵を感じていただければ幸いです。

杜氏からのコメント

1月、2月というのは、冷えた気温の中で醸したい、吟醸、大吟醸という、手をかけるお酒が続く日々で、私たちの緊張も高まっている時期です。氷点下の夜中、早朝でも、寒いと感じないくらい、緊張しています。その中で醸しあがるこの純米大吟醸は、「ひだほまれ」という酒米の【ふくよかさ】がよく引き出せたかなと思います。

普通は雑味が生じないよう綺麗に滓を引いてしましますが、このお酒は「ひだほまれ」のふくよかな旨味に、【滓】が更に複雑な旨味味わいを形成した、味わい深い酒になっています。

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