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岐阜県 飛騨古川の地酒 白真弓・やんちゃ酒『蒲酒造場』

白真弓 熟成酒粕

白真弓 熟成酒粕

飛騨乃酒粕(練り)

商品説明

お蔭さまで完売しました。ありがとうございます。
次の季節をお楽しみにお待ちくださいませ。

今年搾って出来た酒粕を、じっくり寝かせて熟成させた「熟成練粕」。熟成された粕の旨味が濃厚です。粕漬け・あえ物にお使いください。

酒の搾り粕に残る麹の酵素の働きで板状だった粕が発酵し、だんだん柔らかく色も変化していきます。
これが「熟成粕」です。天然の甘味も増し、旨みがぐっと増えてます。
肉や、魚を粕漬けにすると、酵素の働きで肉・魚が柔らかくなり、旨味が増します。
もちろんそのまま召し上がっていただけますので、キュウリなどのあえ物にもいいです。

※熟成粕は、醸造期に出る搾り粕を漬け込んで熟成させたものです。熟成期間がありますので、6月頃(年による)から随時出荷になります。
※熟成度合い、元の搾り粕の酒の種類の違いによって、色、柔らかさが違ってきます。また、熟成は日々進んでおりますので、ご購入いただく時期によっても、色・質感などが違ってきます。(薄い肌色→濃い肌色)
※いずれも熟成によるものなので、品質には何ら影響ございません。
※状態を保持したい場合、また開封後は冷蔵庫へ。

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  • 商品合計金額11,000円(税込)以上は
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価格(税込) 400g入り¥200円
送料 こちらの「お支払い方法」をご覧ください。

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