白真弓 純米無調整 生 直汲み 無濾過

商品説明

令和5年12月1日蔵出し！

搾ったばかりの新酒を 無濾過 無調整 何もせず 瓶詰めしました。

厳選された良質の酒造好適米「ひだほまれ」を全量使用。米本来の旨味を引き出すため、精米歩合は60％にとどめ、丁寧に醸し上げました。搾ったばかりのそのままのお酒は、まさに純真無垢な味わいです。

アタックは鮮度を感じるシャープな印象。麹由来の甘みを含んだ香りに、幅のあるリッチな旨みが広がり、爽やかな酸味と米の甘みのジューシーな余韻をお楽しみいただけます。

開栓後は日数を経るにつれ、スッキリから味ののった果実味への変化もお楽しみいただけます。

特長

社長からのコメント

酒が醸されていると、とてもふくよかな香りが蔵に漂っています。しーんとしていると発酵のガスによる泡がはじけるピチピチという音がかすか聴こえ、酒の出来上がりが心待ちになります。

しぼったそのままの粗削りのところもあり、醸造家としては、「そこをもうちょっとまろやかになる様ろ過しよう」とか、「落ち着きが出る様に火入れをしよう」とか考えるのですが、昨シーズン試作をしたところ、その粗さが逆に深く生き生きとした味わいとなって、飲み応え抜群でしたので、今期の造り、この「純米無調整 生 直汲み 無濾過」満を持してお届けいたします。

杜氏からのコメント

今、造りで頭がいっぱいです。
でも、楽しんで造っています。
もろみが子どもの様にかわいくなっています！

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  搾ったばかりの新酒を 無濾過 無調整 何もせず 瓶詰めしました。
  (12月1日蔵出し！)

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